Tomatsalsa

I lördags hade jag några kompisar över på middag. Inspirationen tryte så vi tog till den gamla klassikern och lagade tacos. Det blev mycket rester över och eftersom jag inte gillar att slänga mat så har jag självklart gjort mitt bästa för att äta upp resterna.
 
För att inte behöva äta precis samma mat under flera måltider gjorde jag idag en tomatsalsa med mango, avokado, granatäpple, chili, koriander, rödlök och lime. Salsan gav tacon ett lyft med både syran och sötman. Ett bra tips om man vill ha en lite fräschare variant av tacosen. 
 
 

Bönpasta

En av de bästa sakerna med mitt jobb är att jag måste hålla mig uppdaterad på nya livsmedel. Något som är relativt nytt på marknaden är bönpasta, alltså pasta gjord på 100% bönor. Jag har köpt hem lite olika sorter för att testa och förra veckan lagade jag till bönpasta med en bön-/tomatsås, fetaost och koriander. 
 
 
Jämför man bönpastan med en fullkornsvariant av vanlig pasta så innehåller de ungefär samma mängd energi per 100g men sedan skiljer sig det mesta åt. Bönpastan innehåller nästan 4 gånger så mycket protein och ungefär dubbelt så mycket fibrer som vanlig pasta. Det höga protein- och fiberinnehållet gör att pastan är väldigt mättande. Pastan är dessutom god och ger ett härligt tuggmotstånd. Priset på pastan skiljer sig såklart från vanlig pasta men om man inte äter det så ofta tycker jag absolut att det är värt de extra kronorna.  
 
 
What's for dinner? | Middag, Vegetariskt, bönpasta | | Kommentera

Quinoasallad med halloumi

Jag gillar att variera mina sallader och blanda i olika slags kolhydratkällor för att göra de matigare. Häromdagen gjorde jag en sallad på quinoa och halloumi. Egentligen känns det lite synd att köpa quinoa eftersom det odlas långt bort och fraktas till Sverige. Men att ibland njuta av det här närings- och proteinrika fröet är inte helt fel. 
 
Gör såhär: Följ kokanvisningarna på paketet. Blanda quinoan med valfri sallad och stek lite halloumi till. 
 
What's for dinner? | Middag, quinoa | | Kommentera
Upp